TRUITA DE XIPS DE PATATA

BY FERRAN ADRIÀ

Ingredients (per una truita individual):

– 1 o dos ous

– Un grapat de patates de bossa

– Oli d’oliva

– Sal

Elaboració:

1- Procedim com si anéssim a fer una complicadíssima truita a la francesa: posem un rajolí d’oli a escalfar en una paella, batem els ous i els incorporem a la paella.

2- Seguidament posem un grapat de patates xip, que haurem trencat una mica amb els dits. Quan l’ou estigui cuit per la part de baix, li donem la volta a la truita (jo ho faig així perquè utilitzo una paella d’aquestes tan petites per fer ous individuals) o bé dobleguem la truita com fem normalment.